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店家資訊

地址:106 台北市光復南路346巷48號

電話:+886 2 2741 7115

營業時間:

週二-週四: 
11:30 - 14:30
17:30 - 22:30
週五-週六: 
11:30 - 14:30
17:30 - 23:00
週日: 
11:30 - 14:30
17:30 - 22:30

網頁:http://acommunity.com.tw/

Facebook:https://www.facebook.com/ac.taipei/timeline

假日可否定位:電洽 


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這間位於國父紀念館附近的創意現代料理

在我名單裡面已經許久,今天終於找到機會過來品嘗

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料理走的是現代路線,涵蓋了創意的元素在裡面

老闆對於料理有濃厚的興趣,對吃也是非常有研究也很講究

去年成立了自己的餐廳,廣受好評

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餐廳的logo也是非常有設計感,讓人印象深刻

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一踏進來就感受到非常有質感的宮廷風

座位不少,各種座位都有,適合各種場合,情侶用餐,家庭聚會,朋友聚會

也可以包場辦活動

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剛好耶誕前夕,不免來個聖誕樹

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鐵皮屋設計的出餐口

 

menu

http://acommunity.com.tw/menu/

menu完整版本,總共有以下五種

*2015耶誕節晚餐套餐*

*2015耶誕節午餐套餐*

~晚餐及假日午餐單點菜單 ~

~酒水單~

~平日午間套餐菜單~

~假日午間套餐菜單~

其中,聖誕節套餐是這幾天才剛出爐的喔

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菜單跟RAW一樣,只寫食材,不寫料理方法,留給客人想像空間

 

餐點部分

前菜

炸一匹馬頭魚

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馬頭魚帶鱗油炸是源自於法國大廚侯布雄的手法

馬頭魚去魚刺是一件非常辛苦的工作

且店家提供的都是賣向和質感及尺寸都是上選的馬頭魚,價格都不斐

這可是老闆凌晨親自去基隆採購,為了就是可以穩定,常態性的給客人享用

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醬汁部分搭配的是柚子美乃滋,與這道料理非常match

鱗片炸後會翹起來,吃起來非常香脆美味,也是這道料理最特別的地方

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肉質非常鮮甜細嫩,油脂適中,不過過度油膩,豐富的鮮魚味

P小姐本身不愛吃魚,也不敢吃魚皮的人,也讚不絕口,完全沒有魚腥味 

海鮮類搭配柚子醬汁非常match

在台北我所知道可以常態性吃到馬頭魚的餐廳有兩家

一家是位在台北101的STAY by Yannick Alleno

一家是位在Bella Vita的 L’ATELIER de Joel Robuchon

價位都是這邊的3~4倍,當然料理方式不一樣,尺寸大小也不一樣

不過整體來說這邊的cp質真的很高,推薦要嚐嚐看這道菜

 

北海道冷藏干貝,玉米泥

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三大粒的冷藏北海道干貝

上面佐上了店家特製的檸檬泡泡

下面還有玉米泥醬汁

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干貝表面煎的微焦,裡面肉質吃起來軟嫩

這就是冷藏干貝的特色,如果是冷凍過後肉質不會那麼細緻,不過火侯要拿捏好

口感鮮甜Q彈,配上玉米醬汁有一種濃湯的FU,很妙的搭配

值得一提的是上面的檸檬泡泡,別小看他這樣小小的一搓,味道非常鮮明也真實,有種分子料理的概念

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Burrata起司

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其實burrata起司是馬茲瑞拉起司當外層,內層包了cream,看起有水波蛋的感覺

旁邊佐上芝麻葉和風乾番茄,下面有紅醬醋和羅勒油

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口感上是外層Q彈,內層有綿密的口感

起司上面的是焦糖脆片,和橄欖黑顆粒

起司本身吃起來Q彈口感比較細緻,有嚼勁,吃起來真的有牽絲的感覺

沒有那種超濃烈的起司味道

起司搭配芝麻葉,有很解膩的效果

芝麻葉本身吃起來微苦,配上紅醬醋和羅勒油都是完美之選

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主菜

爐烤櫻桃鴨胸

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烤櫻桃鴨胸佐上檸檬泡泡(白)和匈牙利紅椒泡泡(紅)

旁邊佐上無花果醬汁,底下的醬汁是野莓醬汁

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鴨胸吃起來非常軟,完全不會不好咬

有與牛肉非常相似的質地,p小姐本身是不吃鴨肉的,也吃了不少

我覺得這道菜的醬汁非常精彩

野莓醬和無花果醬汁,最讓我印象深刻的是匈牙利紅椒泡泡

可以把味道做成口感那麼細緻的泡泡,且味道非常精準,非常厲害,一定要試試看

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20盎司美國冷藏肋眼牛排

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一上菜就非常驚艷,是用staub鐵盤烤的,香氣非常濃厚

旁邊的配料也是非常豐富,有烤過的大蒜,馬鈴薯,番茄,玉米筍

旁邊的佐料有鹽,法國芥末籽和酸黃瓜

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這個肋眼的特色是用冷藏肉,不是冷凍 

所以香氣和口感會再提升一個層次,熟度大概是3~5分熟,維持最佳的口感

外層烤的比較酥脆,不過內層才是這道料理的精華 

肋眼的精華部分就是在那塊油脂,入口下去那股油香是難以形容的,非常迷人 

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個人覺得牛排的精髓就是在火候和油花 ,這裡牛排的厚度和油脂都非常讚

旁邊的大蒜真的是意外的亮點,這種烤到稍微風乾的大蒜超級好吃

搭配牛排很適合,烤番茄和與米筍也都有解膩的效果

這道真的非常推薦,份量超大,超有飽足感

 

甜點

熔岩巧克力,香草冰淇淋

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店家特地用了飯店等級的冰淇淋機器

加上天然的香草籽(黑色小小粒),做成了口感特別的冰淇淋

吃起來是非常綿密,且細緻的口感

巧克力一切開就爆漿了,且巧克力口感不會太甜,有生巧克力的fu,比較不膩口

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解構提拉米蘇

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 所謂解構是料理中的一種手法

是將料理的味覺元素拆解,再用不同的素才重新混合

所以取名為解構提拉米蘇

當然主軸Mascarpone起司一定要有,這邊還加入正統的瑪沙拉酒,而不是用萊姆酒

讓我印象非常深刻的是吃到的脆脆的巧克力脆片酥的口感,原來店家有用巧克力和糖去伴炒 

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當然還有濃縮咖啡液,混合了咖啡冰淇淋及手指餅乾

整體口感層次非常豐富,甜中帶苦,有咖啡液的輕盈

也有手指餅乾及冰淇淋的質量,個人很推薦這種"解構"的料理手法,難怪是店家的招牌,也是推薦必點菜色

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臭臉任講評

這間創意料理有許多地方都讓我非常驚艷

從一開始的調味泡泡到burrata起司,完美的開場讓人有許多期待

主菜櫻桃鴨胸,和最後的肋眼牛排

真材實料且完美的料理方式和醬汁搭配,讓人不得不佩服這邊的手法

最後再用拿手的冰淇淋和提拉米蘇收尾

給人一段完美的視覺和味覺的饗宴

這間餐廳很適合情侶過節,家人聚餐

或關於吃想來點驚喜的人

這裡絕對讓你滿意


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店家資訊

地址:106 台北市光復南路346巷48號

電話:+886 2 2741 7115

營業時間:

週二-週四:
11:30 - 14:30
17:30 - 22:30
週五-週六:
11:30 - 14:30
17:30 - 23:00
週日:
11:30 - 14:30
17:30 - 22:30

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