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東京高田馬場鷹流拉麵台北開第二間分店了

名字很有氣勢,叫惡鬼warugaki

店開在信義區Neo19

不過店門口在松仁路上,Room19旁邊

 

雖然說是鷹流2號店

但其實是台灣人出資買鷹流的技術跟掛鷹流的招牌

主打鷹流老闆特製味噌拉麵

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為日本知名水墨畫家繪製的招牌

真的很有氣勢也充滿日本風味

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好像8月一號才開賣

店內空間不大

座位包含吧台大概25個附近

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這間店有特別的芝麻提香吃法

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Meun

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4號就是主打的味噌拉麵

3號是4號的微辣版本

1號是4號的加強麻辣版本

2號則是給不怕死又愛吃辣的人使用

配菜的話推薦糖心蛋,鷹流本店的糖心蛋超美味

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麵條部分是由鷹流那邊技術指導,為略帶紅色的唐辛子麵條

吃起來就略微有點辣度了

湯頭則是味增豚骨,湯頭就不再多說了

有興趣可參考這篇東京高田馬場-鷹流拉麵(台北店)(女性最愛的美肌拉麵!!!!!!!) 

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加白醋這招真的很有效,太辣真的可以加一下

也可要高湯來加

蒜頭醬油則是沒有嘗試了,因為本身湯頭就已經很夠味

 

1號惡鬼辣味噌拉麵

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一上來就秉持了鷹流拉麵的氣勢,大片海苔,叉燒跟超大碗

配料豐富,豆芽菜,蒜苗

還有韭菜和玉米筍,上面還有辣椒絲

多了一些台灣風味哈哈

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湯頭有著豚骨的濃郁跟味增的甘甜,仔細看還有一些紅唐辛子顆粒

重點是辣的感覺,麻中帶一點香辣

不會到辣的受不了

而是麻辣鍋那種回甘的辣

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麵條部分也是粗麵條,略帶紅色

也是Q彈帶嚼勁,但穀香味跟鷹流本點比起來略遜一籌

但也有可能是因為湯頭比較重口味,所以麵香味稍微被壓過去

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叉燒也是鷹流的強項

大小適中,肥瘦比大概2:8

炙燒過,肉的香氣加上微辣的湯頭真是享受

唯一的缺點是有點乾柴,建議泡久一點吃

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加入芝麻後的香氣比較出不來,可能是因為太辣

太辣可以要高湯來加

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高湯碗做得很像青酒壺

 

 4號味噌拉麵

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甘甜的味增加上濃郁的豚骨湯頭

配料部分韭菜,豆芽菜,玉米筍,蒜苗,果仁,叉燒,海苔

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湯頭也含豐富背脂

裡面還吃得到櫻花蝦米

可見這個湯頭多費工多細工

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豆芽菜真的都是多到爆炸

麵條也是這邊獨特的唐辛子麵

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4號芝麻提香比較有感覺

個人覺得一點辣都無法接受的人點4號剛剛好

吃的到微微微微辣又吃得到味噌的甘甜,又有豚骨湯頭的濃郁

 

臭臉任不負責講評:

之前對鷹流拉面的印象超好

再加上沒有時間去吃第二次和重複的東西

所以這間惡鬼一開幕馬上就殺去了

晚上2000還是爆滿,人氣很旺

聽說鷹流本店老闆兩邊跑,輪流住陣

不過個人覺得老闆有流一手在鷹流本店

所以麵條口感還是略差一些,不過兩邊風格不同所以無傷大雅

鷹流大概是我唯一吃到吃不完的拉麵店

麵條份量多又扎實真的會吃超飽

 

湯頭:甘甜的味噌加上濃郁的豚骨,加上唐辛子可以說是麻辣鍋跟豚骨味噌湯頭完美的結合

麵:中等粗細,跟鷹流本店一樣,只是多加了唐辛子所以麵條是略帶紅色。個人覺得還是略輸本店一點,差在穀香

叉燒:還是一樣高水準,2:8的肥瘦比是最受歡迎的比例。略柴,建議泡一下再吃。

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 店家資訊

地址:台北市信義區松仁路90號(店在neo19裡面,店門口在neo19松仁路上)

電話:02 2723 7379

營業時間:週一 - 週日: 11:00 - 22:00

Facebook:https://www.facebook.com/neo19warugaki


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