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這間咖啡店在蘆洲捷運站附近,出站後大約步行10分鐘左右會到

在蘆洲這樣的地方有一間這麼優的咖啡店,真的是在地人的福氣阿

其實之前在東區‧Single Origin(espresso roast單品咖啡的極致)裡面就有看過名片

但是一直缺少一個想讓我來的衝動

直到某天看到了這邊的法式甜點,當下就決定一定要來了

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店在巷子裡面,招牌明亮,非常顯眼

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下午進店裡發現整間店客滿

於是就做到了吧台,開始了精品咖啡之旅

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店的空間算是中等大小

座位有吧台坐位,4人桌,2人桌,2人沙發,戶外座位

有無線網路,速度蠻快的

插頭大概4~6個,不是每個座位都有,有需要的要先看看有無座位

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(吧台座位只有3個,想跟老闆交流快搶。)

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整體氣氛很不錯

不會太吵雜,不管是聊天還是從是個人工作都很適合

很適合點杯單品,細細慢慢品嘗

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千萬不要小看這個蛋糕櫃,看起來非常不顯眼

這邊擺的都只是原型,還沒有妝飾

至於甜點品項不一定,這次去有提拉米蘇,布雷,奶烙

甜點基本上都是會有,架上空了就是沒了,有一定會馬上補上

因為老闆說,畢竟這邊是咖啡店不是甜點店,所以沒辦法及時補上,還請客人多多包涵

不過有些特製甜點沒辦法放這邊,要親自問一下老闆

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光是茶壺就是一整面牆

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手沖咖啡的工具也是一推

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(聽說這支濾杯價值不斐,是老闆的收藏。)

濾杯,虹吸壺,手沖壺,一整面牆的手沖咖啡工具

所謂工欲善其事,必先利其器

這句話我在這邊充分體會到了

光是濾杯老闆就有17個

用不同的濾杯可以沖出不同的口感

手沖壺也有好幾隻

可見老闆有多愛咖啡,對於手沖的品質也很嚴格,咖啡的品質自然不在話下

 

Menu

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單品咖啡牆

耶加,肯亞,藝妓,都有,還有NINETY PLUS的兩隻豆子(野薑花及HACHIRA)

(關於NINETY PLUS公司可以參考:http://blog.yam.com/luffyscoffeefun/article/63433601)

MENU上面並沒有甜點跟單品

之後會換MENU,以及會有一本專門的單品咖啡MENU

 

餐點部分

 

做吧台最棒的就是可以直接跟老闆聊天

以及看精湛的手沖技術

老闆非常親切

聊一下喝咖啡的習慣

介紹幾隻豆子的風味及特色

決定要喝哪一支後

會問要喝層次感,淨度,甜度,油脂保留度,等等等

總之就是會為你沖出一杯客製化咖啡

這邊列出了幾個品單品咖啡的步驟

聞豆香

聞粉香

前端(熱)

後端(冷)

喝完後聞杯底香氣(甜點的表現)

 

肯亞AA瓦庫理瑪(小農微批次)淺培180

因為耶加有點喝膩了,想換個口感

喜歡微酸感,有甜度的咖啡,中淺焙,以及有花果香氣

跟老闆聊後決定了肯亞AA

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(非常具有個人特色的手沖架勢,個人魅力十足阿。)

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沖煮過程有問題都可以問老闆,都會很熱心的回答

水溫89手沖

生豆味(花香調性比較強,水果味比較淡)

熱(一進口會有圓潤的酸,以後會有一股回甘的甜,且久久不會散去)

冷(層次感覺豐富)

杯低(帶花果香的甜)

個人覺得越冷越好喝,因為甜味越來越強

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(店裡所有的水都是氣泡水,因為要消除上一杯咖啡的口感,不然喝起來口味會不準。老闆真的是非常用心)

 

藝妓

熱(也是酸感,之後轉甜)

冷(層次非常豐富,從入口到吞入喉嚨中間每一種香氣味覺都很明確,且非常分明,不過因為個人技巧太差,沒辦法一一辨別出來)

杯底(甜味非常明顯長久,是那種蜜甜的甜)

 

藝妓冰滴

我想只有這邊會有藝妓的冰滴吧,真的是非常奢侈的東西,但是老闆覺得只要有人愛喝,覺得好喝,這東西就有存在的價值

冰滴的重點是在它的發酵味道(微微淡淡的酒味)

淨度非常的足夠

層次非常豐富

 

NINETY PLUS KENGIN W2(野薑花)

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 這隻豆子極為罕見的,COFFEE VIEW94分的評價,能夠有幸在這邊嚐到真的是我的榮幸!!

生豆味(花香)

熱(一開始也是酸,之後真的很神奇的會有野薑花的花香味浮現出來)

冷(越冰花香味越明顯)

 

歐培拉(120)

歐培拉為法國經典款蛋糕,將浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕,奶油,鮮奶油,巧克力等等以層層堆疊的方式做成。

據傳是法國一家位於歌劇院旁的甜點店率先研發出品,後來大受好評,便以Opera命名

這邊的歐培拉為老闆的修改版本

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這樣的甜點根本就是藝術品,讓人捨不得吃它

老闆在甜點的功力絕對不亞於精品咖啡

跟外面不一樣老闆做了17層

中間為杏仁,海綿蛋糕,巧克力,咖啡,交疊而成的蛋糕體,用料非常大方實在

口感綿密且豐富

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裝飾部分也非常用心

巧克力,冰淇淋,莓果類,還附上一個竹碳馬卡龍

這個馬卡龍也是出自他的巧手,吃起來真的不輸外面知名品牌的

他說裝飾都會不一樣,看當下有什麼食材可以應用,客人也比較有新鮮感

這個甜點有賞味期限,因為歐培拉在室溫太久會潮掉,口感明顯的會變差

這樣的甜點只要120元,我只能說老闆真的是佛心來的!

 

聖誕蛋糕?(名稱未定)(180)聖誕限定版本

這個是聖誕檔期限定的蛋糕,老闆非常大方的讓我全程照下來

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這個也是漂亮到讓人無法下手

蛋糕主題是巧克力慕斯

慕斯的部分香濃華順

底層還有一層巧克力蛋糕

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上面所有的裝飾都可以吃(除了樹之外)

灑上糖霜和一顆酒釀櫻桃

裡面包了荔枝餡料跟覆盆子,很濃郁且不會太甜

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瑪黛茶

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為B&G德國茶莊,老闆強調單品咖啡和甜點都那麼有水準了

茶當然也不可以掉漆

這個瑪黛茶算是瘦身茶的一種,蠻清爽好喝

 

65%巧克力

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聊著聊著老闆拿出了巧克力,他對巧克力也是非常有研究的

所有法式甜點裝飾的巧克力也都是他一手包辦的

最近嘗試把巧克力和單品咖啡做組合搭配

讓彼此的風味更凸顯出來

這款巧克力就有明顯的花香味,適中的苦味,完全不甜

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當好有客人點了烤布雷,順便拍了一下

 

最後拜託老闆秀了一下他的收藏:變色濾杯

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底下加熱的裝置也很有質感,應該算是一種另類電磁爐?

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仔細看上面濾杯外面的花紋會隨著溫度而改變顏色

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由淺咖啡色轉成粉紅色與綠色

這邊真的是令我大開眼界!!

 

店內一景

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臭臉任不負責講評:

老闆小名叫小余,也是店名的由來

他認為這間店就是個魚缸,更多的意境可以仔細看名片,是設計過的

今年3月才開始接觸精品咖啡的他,8月開了魚缸咖啡,到現在經營出自己的特色和口碑,真的很厲害

沖咖啡的器具,精品咖啡,法式甜點,輕食鹹食部分都很用心

 

他也很推薦自家的鬆餅和凱薩醬汁,有去的朋友也可以參考看看

這裡真的很適合對於咖啡有愛且重度沉迷者,老闆的技術一定可以滿足你的各種需求

法式甜點很值得細細品嘗,跟藝術品沒兩樣

很難想像在蘆洲有這樣的店家,結合了高水準的單品咖啡跟法式甜點

這間店在未來不久,一定會如同老闆的期許,成為蘆洲精品咖啡的指標代表店,甚至成為新北市的名店

趁還不用排隊的時候趕快來體驗吧

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 店家資訊

地址:新北市蘆洲區永樂街50號

電話:02 8282 8350

營業時間:11:00 - 22:00

Facebook:https://www.facebook.com/pages/Coffish-%E9%AD%9A%E7%BC%B8%E7%8F%88%E7%90%B2/507208735999310

網路速度:快

提供插頭:有

空間大小:中等

放空發呆or聊天聚會:兼可

有無包廂:無

假日可否定位:可

推薦餐點:法式甜點,鬆餅,單品咖啡,凱薩醬汁

座位種類:吧台座,4人坐,2人坐,2人沙發,戶外桌


延伸閱讀

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臭臉任's台北捷運咖啡店地圖(3號線,松山新店線,綠線)(2015/01/19)

台北‧東區忠孝復興站‧忻殿堂(橘色的品質,親民的價格)

台北‧信義區101大樓‧Cafe Lugo(韓系咖啡店再度登台)

東區‧Single Origin(espresso roast單品咖啡的極致)

台北仁愛路圓環‧Solo Pasta(相信真的有人在乎義大利麵)

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